绿色凉皮

用料  

绿色凉皮的做法  

1. 盐放进面粉里，活成面团，放保鲜膜包好，静止40分钟，揉好

2. 洗面，在水里洗面团，洗面水倒在一个大锅里，换几次水，洗到没有白色的淀粉为止

3. 我把洗面的水倒在了大的蒸锅里，静止3个小时以上，让淀粉沉淀，

4. 洗完剩下的面，就是面筋，撒一点发酵粉在上面，手搓一下，刮开，盖上保鲜膜，发酵

5. 沉淀过后的洗面水。轻轻的把上面的清水倒掉，留下的就是沉淀下来的淀粉，

6. 沉淀下来的淀粉，就是做凉皮用的淀粉水，
   锅底的淀粉沉淀的时间长了，要用点力气把它搅拌均匀，

7. 锅里烧开水，凉皮锣子刷上一层油，放2勺淀粉水，厚度看自己喜欢吃薄的还是厚点的，自己调节，
   把凉皮锣子放在烧开的水里，蒸2分钟盖上盖子
   

8. 我喜欢的厚度，有筋道

9. 非常好

10. 最后面筋隔水蒸20分钟，就可以了。
    
    拌的时候忘记拍照了