“豆乳纸杯蛋糕”

为爱吃甜品却不能吃甜品的妈妈调配的一款无糖低油清爽蛋糕方。妈妈喜欢，就是最美的味道。

用料  

“豆乳纸杯蛋糕”的做法  

1. 【分离鸡蛋】
   
   三个鸡蛋分蛋。
   分离好的蛋白放入冰箱冷藏。

2. 【制作蛋黄糊】：
   
   蛋黄加入糖，搅打至发白。

3. 加入玉米油，继续搅打，直至乳化状态。

4. 倒入豆奶。搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌，直至稠滑无面粉颗粒。盖上盖子，放置一旁。

6. 烤箱预热180度。
   
   取出冷藏好的蛋白。
   一次性加入柠檬汁、木糖醇。
   打发至干性发泡。

7. 舀一部分打发蛋白至蛋黄糊内，搅拌均匀。

8. 剩下的蛋白，分三次加入蛋黄糊内。用抄底翻拌法进行搅拌。动作轻柔又快速。搅拌至无蛋白即可。

9. 制作好的蛋糕糊体倒入纸杯内。

10. 上下火180度，中层，20分钟。

11. 烤好的蛋糕，不用倒置，不会回缩。

12. 像棉花、像云朵、像布丁。
    蓬松、棉软、清爽、入口即化。

13. 怎么一个“好吃”了得？！