高级布丁
来源:美味食谱馆 3.08W
为什么说叫高级布丁,因为他不是牛奶做出来的布丁,是用植物奶做成的布丁,口感更加高级,口感不会发腥,并且对于乳糖不耐受的人群也很友好~
配方中的植物牛奶是什么?
是由某种植物压榨制成,比如大豆、杏仁等,以工业工业方法破碎压榨植物果实制成的,特别适合乳糖不耐受的人群(下面图片中会体现)
用料
焦糖 | |
细砂糖 | 100克 |
清水 | 45克 |
香草精 | 5g |
布丁 | |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
琼脂 | 3克 |
植物牛奶 | 600克 |
工具 | |
奶锅 | * |
耐高温布丁瓶 | * |
高级布丁的做法
1.制作焦糖:砂糖+清水,煮8-10分钟,金黄色立刻离火。
2.倒入布丁瓶中,铺满整个底部
3. 制作布丁:砂糖+玉米淀粉+琼脂+植物牛奶(在加热之前搅拌均匀,中火3-4分钟(边煮边搅拌),加入香草精,搅拌均匀,离火。
4. 加入布丁瓶中8分满,冷却,冷藏。4小时以上或隔夜。