“酒”腌制鸡蛋

每到一个季节，都会有传统的一些风俗，比如，清明时节，南方做青团，北方腌鸭蛋，经历多少年一直延续着。我是北方人，当然这种传统也根深蒂固地影响着我。每年都采用古朴的盐水腌制法，加点酒和五味子藤条，腌制的鸭蛋流油。今年朋友拿了些鸡蛋，怕坏掉，今天来个无水“酒”泡，滚“盐”鸡蛋腌制法，简单好弄，有兴趣的就看看吧……～～

用料  

“酒”腌制鸡蛋的做法  

1. 鸡蛋浸泡、清洗，尽量挑大的，裂纹，磕碰排除。控干水份，阳台晾一会。

2. 挑选精品大鸡蛋（蛋黄大）

3. 准备一碗酒，我用的是个人家手工制作的粮食酒，度数差不多就行。

4. 鸡蛋泡酒里，来回翻转。

5. 盘中放一袋盐，来回滚动，直至盐包满整个鸡蛋。

6. 鸡蛋粘满盐

7. 保鲜膜剪开，长度大小控制在能包裹鸡蛋大小即可。

8. 保鲜膜包裹密封

9. 这么多

10. 腌了40个

11. 标日期，一个半月（45天）

12. 装袋

13. 20天腌制情况，咸淡刚刚好，马上要出油，

14. 继续等待出油……………，会上传图片。

15. 继续上传图片，33天，出油满满。

16. 香香的，起沙出油，就是中间有点没出油，继续～～～～。

17. 40天状态，基本可以😊

18. 45天，更完美。

19. 配碴粥（白色粘玉米和黄色粘玉米），绝配。