无油少糖绵软咖啡混合蛋糕
来源:美味食谱馆 2.87W
少糖是执意的
无油其实真的是我忘记放了。。。但是意外出来的效果非常好!!!
细细密密的气孔,非常绵软,甚至有一点点轻乳酪的感觉
口感也非常轻盈,不甜腻,带着咖啡的香气
追求朴素,快手,不繁复
又做到了,哈哈哈。
咖啡用了速溶咖啡粉,量的多少看自己喜欢咖啡的浓淡程度把握
咖啡粉可以先用少量牛奶化开,这样省的还要磨或者过筛
朴素蛋糕标准步骤
这边就不重复了,真的都一样
而且200度真是个神奇的温度
一半烘焙,如果摸不清温度,用两百试试,大差不差。觉得高了低了,上下浮动个20度调整就好,家庭烘焙本身就没有讲究到精确到几度的份上,好吧,我承认,主要还是因为我不是个精细控 哈哈哈
用料
鸡蛋 | 10个(用的是小个儿的土鸡蛋,估计大个儿的鸡蛋只要6个左右) |
低筋面粉 | 80g+80g(左右,分几次加入感觉面糊能划出纹路不会立即消失就表示面粉够了,粘稠状不是流水状,) |
糖 | 20g(尽量少,当然,如果你嫌不甜,可以自己增加呀,不影响的。一只以为糖是蛋糕的蓬松度的关键之一,试验之后,真的不是!!关键只有一个,蛋白打发!) |
牛奶 | 100g(不是必须,可以换成水或者奶粉,或者干脆就是不用) |
咖啡粉 | 随意 |
无油少糖绵软咖啡混合蛋糕的做法
基础蛋糕的标准步骤
1 分离蛋清蛋黄
2 蛋清加糖打发到湿性发泡,或者稍微过一点点,就是提起打蛋器有直立尖叫或者略带弯曲
(最关键的步骤!!!)
3 搅匀蛋黄糊糊不一样的步骤开始了
1 蛋黄糊糊分两半,一半不加咖啡粉,一半加咖啡粉
2 然后分别筛入面粉 搅和匀
3 打发好的蛋白也分两半,分别切拌入两个面糊(第二关键的步骤)烤盘垫烤纸,倒入两种面糊
(30L烤箱自带的8寸烤盘正好一盘,烤完略比烤盘高一点)
喜欢上下分层的就一个倒下面,一个倒上面,轻一点,不会混一起的;
喜欢大理石纹路的,就倒完第一种后,第二种随意倒在上面,然后划拉几下就可以了,不要多搅和
烤箱200度预热,烤盘放入30分钟。
我想试着分别看看两种的口感,所以分别倒在了左右两边,只是部分划拉了一点点混合
所以就出来了这种奇怪的效果,哈哈哈
表面虽然色泽非常好,但是还是看不到本质啦,切开会很开心的哦切块,分享
没有办法不上个细节图
小贴士
如果基础蛋糕都不在话下了,是时候来点儿美丽的创意啦