丝滑口感的奶茶

用料  

丝滑口感的奶茶的做法  

1. 制作浓基底红茶                   

2. 将红茶快速过一下水，除去浮灰（可以不去的，我是习惯）

3. 小美主锅加入1100克水、12分钟温度95小勺，将洗过的茶叶放入不锈钢盆中，放置在主锅上温盆！如果不用小美，可省略

4. 音乐响起，水温达到95度后，快速冲入放茶叶的不锈钢盆中，然后，连茶叶一起再倒入主锅中，继续20分钟95度，小勺！

5. 煮好茶后，通过拉茶袋，过滤掉茶叶

6. 过滤过的茶水倒入盛了冰块的容器中，迅速降温，防止茶变涩（忽略几块蝶豆花冰块，正常冰块不够，等他们来充数😛）

7. 浓基底红茶就做好了，可以用来调制各种红茶饮料

8. 留出1000mL的基底红茶，其余的可以冷冻保存，制成红茶冰块！冷冻最多保存15天，冰箱冷藏保存2天

9. 留出的1000ml红茶基底液加60克冰糖，重新加热到100度，倒入放了拉花袋的容器中，

10. 再次将红茶液，通过拉花袋过滤一次，重复这个动作三次(三个来回)不可省略，这是丝滑的关键哦！

11. 最后将400g的黑白淡奶从高处冲入拉好的红茶中，拌匀即可

12. 方子写起来麻烦，实际操作很简单！小美控温精准，能最大激发红茶的香气，没有也没关系，水沸后，稍等一两分钟再用也一样！

小贴士

1．制作基底红茶时温盆的动作必不可少
2．尽量选用黑白淡奶，牛奶浓度，丝滑度都不如黑白淡奶
3．如果不打算制做基底红茶液，可以茶叶减一半用量，煮好后，不加冰，直接三个来回拉茶后，冲入400克的淡奶就行
4．没有拉茶袋，过滤豆浆的漏网勉强也可以用