雪球杏仁曲奇
来源:美味食谱馆 1.92W
喜欢杏仁(或其他果仁)的小伙伴们一定会爱上它
浓郁的杏仁味,酥脆的口感
~根本挺不住~
用料
去皮杏仁(或其他果仁) | 1cup/130g |
普通面粉 | 1cup/130g |
盐 | 1g |
黄油 | 115g |
白糖 | 30g |
香草精华 | 1tsp/5ml |
糖粉过筛 | 2cups |
雪球杏仁曲奇的做法
烤箱预热180度,把杏仁铺在烘培纸上,中层烤5-8分钟至浅黄色,取出冷却后用料理机搅碎(粗细按自己喜好来),倒入碗里。碗里再加入面粉和盐,用筷子搅拌均匀。
混合黄油、白糖、香草精华,高速搅打4分钟至奶油状。加入杏仁混合物,低速搅打1分钟至混合均匀。
用1tbsp的勺子挖满满一勺面团,揉成球后放在烘培纸上,每个球之间需要间隔3cm。中层烤10-13分钟,至底部微黄取出,在烤盘上不要动让它们继续冷却10分钟。
趁曲奇还温热的时候,裹上一层糖粉(这一层糖粉会融化在曲奇表面)。等曲奇完全冷却后再裹上或撒上一层糖粉(这一层糖粉会浮在曲奇表面)。
祝你和你爱的人好胃口!
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小贴士
1
烤香的杏仁会让曲奇味道更浓郁,杏仁也可以换成核桃等其他果仁。杏仁打碎到什么程度按照自己喜好决定,如果喜欢口感细腻就打碎一些,如果喜欢曲奇里面有香香的小颗粒就不要过于碎,和花生酱一个道理。
2
刚烤出来的曲奇千万不用去碰它,很容易碎掉。
3
如果不喜太甜,就省去第一次裹糖粉的步骤,改成等到曲奇完全冷却后裹上一层糖粉即可。