‘霜淇淋口感’好吃到晕倒的简单芝士蛋糕

来源：美味食谱馆 1.2W

最近的一场雨让所有的东西都变得干净了，空气中漂浮着水滴和青草味。
我决定今天咖啡的摄入量可以超过平日的上限，因为早餐我喝过了一大杯咖啡，
去公司又试了新的豆子，现在又喝了一杯热的玛莎拿铁，但是这杯拿铁根本不管用。
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如果你喜欢奶酪味道浓郁，口感却轻盈的甜点，那么这个食谱绝对适合你。
它有两层。第一层本该是黄油饼干层，但是我换成了芋头。第二层是丰富的香草奶油奶酪层。
这个食谱很容易制作。
我将它切成方块状更便于分享。如果你有野餐计划，可以带上它再配上季节性的水果。
虽然它是乳脂状的，却是完美的夏季甜点，因为它浓郁却不厚重，非常清新可口。
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你可以加一些浸渍草莓，它非常适合这个食谱，能够带来俏皮的酸甜果香。
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

用料

{芋泥层}：
芋泥	200g
糖	30g
黄油	20g
{芝士蛋糕层}：
奶油奶酪	275g
浓酸奶（酸奶油）	50g（30g）
柠檬汁or橙汁	1/2大勺
柠檬皮（可选）	1/2小勺
糖	120g
鸡蛋	1个
香草精	1/4小勺
盐	两指一撮

‘霜淇淋口感’好吃到晕倒的简单芝士蛋糕的做法

芋泥层：芋头蒸熟，趁热拌入糖和黄油。
（可选）
饼干层：全麦饼干100g、红糖1大勺、融化黄油30g。
全麦饼干磨碎，在大碗中混合红糖和融化的黄油，拌匀。
模具（23×13cm）垫烤纸，将芋泥填入模具，底部和侧面压平，常温或冷藏备用。
充分软化的奶油奶酪用手持打蛋器搅打至光滑。
加入浓酸奶或酸奶油、柠檬汁、糖、鸡蛋、香草精和一小撮盐。
*奶油奶酪需要提前从冰箱取出，充分软化。时间赶或者室温低，可以隔热水搅打。
搅打成奶油状、光滑的奶酪糊混合物。
将奶酪糊倒在芋泥上，均匀铺开。
*讲究的过筛。自己吃随意。
轻敲桌面磕出气泡。
提前预热好的烤箱，160°C 烘焙35-40分钟，直到边缘凝固，中间轻微晃动。
*别担心，奶酪蛋糕冷却后会变硬。
冷却至室温。密封好冷藏至少1小时（或隔夜）。
取出切块或切成条状。
乳脂状，浓郁奶酪味道，却又清新可口。简单的食谱，完美的庆祝。
霜淇淋般的口感，不是我诓你！
一眨眼功夫就剩下4块半了。