厨房小白,如何在家做出一道颜值与味道爆表的甜点?——巧克力慕斯
还记得你上一次心跳加速是因为什么吗?
对我来说,是吃到这个的时候——
巧克力慕斯从舌尖滑进喉咙,巧克力味道在味蕾中炸开,这边还正流连着甘甜,那边就又冒出了可可的浓厚感,嘴角不自觉上扬!
要做出这样的甜点,一点也不难。
用料
棉花糖 | 50g |
巧克力酱 | 160g |
奶油 | 40g |
奶油+白砂糖 | 160g+15g |
厨房小白,如何在家做出一道颜值与味道爆表的甜点?——巧克力慕斯的做法
大概的用料
用不粘锅把棉花糖和40克奶油一起融化。如果觉得融化过程中糊状物太干,可以加一点水再进行融化。
搅拌均匀后关火,加巧克力酱,制作成棉花糖巧克力酱。
在冷一点的盆里面打160克奶油,加入绵白糖。
盆可以是不锈钢的,也可以是玻璃的,但要确保是在稍微冷的温度,甚至可以提前在冰箱冷藏里降温,让奶油更具备空气感,才能形成成品中慕斯的润滑的感觉。棉花糖巧克力酱冷了,把打发奶油的三分之一和棉花糖巧克力酱搅拌均匀,形成奶油棉花糖巧克力酱。
为什么不直接将棉花糖巧克力和全部的打发奶油进行搅拌?因为混合了棉花糖的巧克力酱此时是冷的,并且偏硬一些,如果直接和温和的软的打发奶油混合,你会发现很难搅拌均匀。
这么说,冷冷的棉花糖巧克力酱就像我老婆很不开心的时候,这个时候如果我直接给她一个大大的拥抱,她可能会直接把我推开。所以我要先靠近她,和她讲讲话,让她怒火稍微降低一点,然后再来给她一个真心的拥抱。世界就和平了。把剩下的奶油和奶油棉花糖巧克力酱慢慢地搅拌均匀。
模具凹造形,放入冰箱,冷冻一夜。
奶油棉花糖巧克力酱用什么工具放入模具?勺子或裱花袋。
可以直接用勺子一勺一勺地舀到模具里,好处是简单快捷,可能有的小麻烦是不那么均匀,最后的摆盘不好看。
小贴士
没有模具怎么办?直接将最后搅拌均匀的奶油棉花糖巧克力酱放入一个好看的杯子里,点缀一点水果,就可以直接吃啦。
要用什么来摆盘?加饼干,饼干碎,巧克力酱,草莓,梨子,要知道,你是这道菜的King,一切由你来定!