抹茶红豆冰淇淋糯米糍
来源:美味食谱馆 2.04W
做了红豆牛奶冰淇淋,挖球的时候想了想,挖了几个小的,包成糯米糍,吃起来好可爱,很Q!
方子里的1杯=236ml
用料
牛奶 | 100ml |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 60g |
淡奶油 | 150ml |
蜜红豆 | 若干 |
糯米粉 | 1/2杯 |
抹茶粉 | 1/2小匙 |
水 | 90g |
砂糖 | 1/8杯 |
玉米淀粉或土豆淀粉 | 若干 |
抹茶红豆冰淇淋糯米糍的做法
将牛奶煮至即将沸腾,一点点倒入打发的蛋黄和砂糖里混合,边倒边搅,然后倒回锅中小火
加热至浓稠,过滤,加入红豆拌匀,隔冰水降温,冷藏3小时,然后与打至7分发的鲜奶油混合,冷冻搅拌3次。将糯米粉、抹茶粉、水、砂糖搅拌均匀,上锅蒸20分钟后彻底放凉。
将糯米糊倒在撒了厚厚的玉米淀粉的台面上,在上面撒玉米淀粉,压扁成大片,切成小片。
包入挖好的冰淇淋球,捏口后放入迷你小纸杯中定型,放入冰箱冻硬即可。
小贴士
吃时提前拿出来回温10分钟~