戚风桂花糕
来源：美味食谱馆 1.31W
用料
| 桂花糖 | 30 g |
| 材料：2*18 | cm 圆蛋糕模 |
| 蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖 | 65 g + 15 g |
| 白醋 | 4 g |
| 面粉 | 120 g |
| 黄油 | 60 g |
| 盐 | 少许 |
| 泡打粉 | 5 g |
| 牛奶 | 70 g |
| 夹层桂花馅： | |
| 果酱 | 35 g |
| 奶油 | 100 g |
| 香草糖 | 少许 |
戚风桂花糕的做法
将鸡蛋分离
蛋白加白醋打发。65 g糖分次加入，直至将蛋白打发完全
在蛋黄中加入15 g糖，搅拌至粘稠，加入牛奶继续搅拌。最后筛入面粉和泡打粉，少许盐，搅拌均匀
取1/3的蛋白混合液至蛋黄混合液中，搅拌均匀。再将此混合液加入剩下的蛋白混合液中，搅拌均匀
蛋糕模刷上黄油，将混合号的蛋糊倒入模具。摔两下消除气泡
蛋糕放入预热好的烤箱，160度，下，35-40分钟
取出烤好的蛋糕带模倒扣在架子上等凉
将桂花糖、果酱和奶油搅拌均匀，成桂花夹心
将蛋糕横切成两份，中间涂上1/3桂花夹心
剩下的2/3抹在蛋糕上方。最后撒上巧克力碎，即可
小贴士
总热量: 2111.9kcal, 总重量: 904g, 平均热量: 233.62kcal/100g,
