鲜奶冰激凌 超越大牌口味 浓郁鲜奶冰砖
来源:美味食谱馆 3.26W
吃不来生蛋黄,所以食材全部都是熟的以后再操作,健康又卫生,记得容器也要开水烫一下哦!
成品的冰砖/冰激凌,口感鲜奶味十足,绝对没有一丁点的添加剂,老少皆宜!
这个方子,出来的成品我装了两个长方形的玻璃盒子,属于家庭版的食量。大家根据自己需要,按比例增量或者减量。
用料
蛋黄 | 4个 |
白糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
柠檬(可选) | 1/4只 |
牛奶 | 100克 |
炼乳 | 40克 |
淡奶油 | 400克 |
鲜奶冰激凌 超越大牌口味 浓郁鲜奶冰砖的做法
准备好所有的食材,还需要工具,电动打蛋机,硅胶铲,锅子,装冰激凌的容器。
取4个鸡蛋黄,有一个弄破了,就变成流黄了。
放1克盐,不用称重,就一点点就行,白砂糖40克,柠檬汁没有可不放。搅拌均匀。
搅拌均匀后的蛋黄酱里,加入100克牛奶。继续搅拌均匀。
搅拌均匀的液体放入锅里小火煮熟,中间不停搅拌,感觉有些冒泡,或者小沸腾,差不多就好了,这时候是沙拉酱那样的浓稠的酱状。如果太干了,可以加一小勺牛奶稀释一下。
全熟后离火自然放凉。这个时间可以去打发淡奶油了!倒入40克炼乳。
倒入400克淡奶油。
电动打蛋器,打发到有纹路状态。
放入一半全熟的蛋黄酱,用硅胶铲用炒菜的手势进行搅拌。然后放入余下的蛋黄酱,全部搅拌均匀。
搅拌手势。
搅拌均匀的常温冰激凌倒入模具,放入冰箱冷冻4小时。
冷冻好的冰激凌,奶香味十足!!!
一个容器里,一半做的鲜奶冰砖,一半是酸奶果酱冰砖!