简单快手！低卡玉米粉版拉丝紫薯麻糬芝士仙豆糕

非正式菜谱，无过程图。
做这个仙豆糕完全是为了消耗剩下的马苏里拉芝士、最后一点雪媚娘预拌粉、在过期边缘试探的全麦粉、怎么吃都吃不完的玉米粉和开始发芽的紫薯，从而胡乱凑的配方，没想到不仅没有翻车还异常好吃(｢･ω･)｢怪我太优秀。

用料  

简单快手！低卡玉米粉版拉丝紫薯麻糬芝士仙豆糕的做法  

1. 紫薯去皮切片，蒸熟，加入少量水，用叉子压成顺滑的紫薯泥。雪媚娘预拌粉按包装上的说明加开水，和成麻糬团。（预拌粉真是懒人福音！）

2. 玉米粉和全麦粉混合，少量多次加开水烫面，边用筷子搅成絮状，上手揉成团。玉米粉没有筋性，用开水可帮助淀粉糊化增加粘性，方便成团。加入一小勺食用油，揉进面团里。

3. 挖一勺紫薯泥，包住马苏里拉芝士。再揪一团麻糬捏扁捏薄，包住紫薯。包不住也没关系，一起揉成团最后用玉米面团包住就行。

4. 玉米面团很柔软，手感像橡皮泥，取适量大小的玉米面团，捏成圆饼的形状，然后像包汤圆一样把麻糬紫薯芝士馅儿包在里面，注意封好口。

5. 把包好的玉米面团整形成正方体。不粘锅不用刷油，开小火煎，焦黄变硬了就翻面，每一面都煎熟。

6. 玉米面本身就是黄色的，不加鸡蛋都有诱人的色泽。

7. 趁热吃哦！咬开香脆的外壳，里面是香甜的紫薯，软糯的麻糬，还有拉丝的灵魂——芝士！热量比网红仙豆糕低了不止一点，你值得拥有！

小贴士

外皮很简单，只有玉米粉全麦粉和少量食用油，玉米粉本身有淡淡的甜味，糖都省了。
雪媚娘预拌粉真是懒人福音，但个人觉得用来做雪媚娘皮延展效果差了点，还是适合做甜点的內馅比较好。