儿时的味道——大米酒酿发糕(跟着我的步骤做 绝对零失败)
来源:美味食谱馆 2.02W
很久以前做过一次,但失败了😅
对于米糕的爱却有增无减,挑食的大宝也超级喜欢,每做一次他都能吃掉一半。
这阵子每天都在做米糕实验,不管好不好吃的,大宝都吃了,这是真爱啊!
终于找到了儿时的味道,所以决定把方子记录下来,给需要的宝宝们。
大米泡发和米粉两个版本我都做过,把重要的话写在前面:
1.上锅蒸的时候一定要全程大火
2.蒸好后一定要等至少5分钟以后再揭开锅盖
3.我用的活底8寸蛋糕模,但一定要把底拿掉,这样无论多厚都能蒸熟
4.不要盖保鲜膜,否则不透气,中间蒸不熟
我加的糖不多,因为上面放了蔓越莓,甜度够了,如果上面什么东西都不放的话,可以增加白糖的量,这个随意
用料
大米版材料如下: | |
大米 | 500克 |
水 | 300克 |
酒酿 | 200克 |
白砂糖 | 60克 |
面粉 | 50克 |
酵母 | 6克 |
蔓越莓 | 40克 |
米粉版材料如下: | |
粘米粉 | 500克 |
水 | 400克 |
酒酿 | 200克 |
白砂糖 | 60克 |
酵母 | 6克 |
蔓越莓 | 40克 |
儿时的味道——大米酒酿发糕(跟着我的步骤做 绝对零失败)的做法
我这个电饭煲的内胆用了很久,请大家忽视它的颜值,毕竟已经旧了,但还能用。大米浸泡一晚
过滤掉浸泡的水
把米倒入破壁机,并加入300克水
把打好的米浆倒入到盆里
依次加入白糖-酒酿-面粉-酵母,进行搅拌,搅拌均匀后,放到烤箱里发酵40分钟
发酵好后,拿筷子搅拌米浆,主要是搅碎一些大的气泡
提前准备好蒸锅,里面烧好开水后关火,我在下面垫了一层布,拿点了蛋糕模底座,方便透气,所以模具提前刷油,然后倒入米浆,盖好锅盖,继续醒发10分钟
第二次醒发后,撒上蔓越莓,开大火蒸30分钟,因为我们米浆比较多,不想分多次蒸,所以蒸的时间就长一点,这样保证能熟透。5分钟以后就可以揭开锅盖,享用美味啦!
实验了很多方法后,终于找回了儿时的味道
小贴士
粘米粉版本的做法就更简单了,直接所有材料混合发酵上锅蒸就行了,有不明白的宝宝可以直接留言问我。