熬糖水
来源:美味食谱馆 1.18W
糖水的作用是替代白糖,用途多在凉拌菜,放白糖一时半会不易化,糖熬成糖水,再加一点柠檬酸,口感会非常好,用起来会非常方便。
这是原来开店时,店里必备的,今天分享出来。
虽然很简单,但非常实用。
用料
白糖 | 110克 |
水 | 110克 |
柠檬酸 | 1克 |
熬糖水的做法
锅里放白砂糖110克,水110克,柠檬酸1克。
水和糖的比例在1:1左右,关键是要淹没白糖,足够把白糖熬化。
放柠檬酸的作用,调整口味,还有,放了柠檬酸,糖水不会翻砂。把糖熬化,收浓。
晾凉,倒进瓶子里备用。
糖水的用途是放进凉拌菜里,替代白糖。