简单好吃的Q弹米发糕
来源:美味食谱馆 2.48W
用料
糖 | 85克 |
酵母 | 半茶匙 |
水 | 250ml |
粘米粉 | 140克 |
油 | 5ml左右 |
把粘米粉,水,糖(不喜欢可以减少糖量,但是最少70g),油,搅匀至没有颗粒
水滚后,把盆直接放入隔水加热,不停搅拌,搅至有点粘稠立刻出锅,不要过了,等凉到30度比较温的时候,加入酵母搅拌均匀
倒入这个500 ml左右的大杯,有嘴的,等会方便倒入碗中,立刻盖上保鲜膜发酵,等发酵到起泡差不多满杯就可以用筷子🥢多搅拌几下,然后盖上保鲜膜二次发酵
二次发酵不用发满杯,起泡差不多450-500ml左右就行,提前准备小瓷碗摸点油,放入蒸笼蒸一分钟,然后倒入碗中,差不多倒满,我这是吃饭的小瓷碗,比较大,蒸的久,大概40分钟左右,拿个小竹签插到底如果没有米浆出来就熟了,有米浆再继续蒸
小贴士
如果是深的小茶碗,一般10分钟左右就行,总之,只要小竹签没有米浆出来就熟了