超简单的Q弹米糕(不添加泡打粉)
来源:美味食谱馆 2.91W
可以快速消耗家里剩下的粘米粉~
详细操作手法可以看视频~
觉得有用的话~麻烦给视频点个赞呀~爱你们~么么哒~
用料
粘米粉 | 90克 |
澄面 | 25克 |
全脂奶粉(可不放) | 7克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 85克 |
开水 | 125克 |
干酵母 | 1克(或鲜酵母3克) |
超简单的Q弹米糕(不添加泡打粉)的做法
盆中加入粘米粉、澄面、奶粉、糖、牛奶
搅拌至顺滑有光泽
一边搅拌一边加入滚烫的开水,将米糊烫至半熟
米糊放凉至室温(35度以下)
加入酵母,搅拌均匀
盖上保鲜膜,在26度的环境下发酵1.5小时左右(根据室温灵活调整发酵时间)
发酵至1.5倍大,有微微酸味即可,搅拌均匀
过筛倒入量杯或裱花袋
没有模具的可以用小碗代替,在碗中先抹一层油,方便最后脱模。
🌟注意不要用太大的碗,太大不容易蒸熟。将米糊装入模具中(八分满)
送入蒸锅,水开后蒸12分钟左右。
模具越大需要蒸的时间就越长,根据实际情况进行调整。放凉至温热不烫手即可脱模食用,当天食用风味和口感是最好的~
小贴士
有任何疑问可以先去看一下视频,视频中讲解的比较详细~
如果看完视频还是无法解惑,再留言给我,我会尽量回复的~