一顿快手操作的好吃青团

几年前去东莞的一个朋友家，在一个旅游古镇吃到了特别清香的青团，那味道念念不忘。

后来知道青团是清明时分特别适合吃的节令小吃，甚至偶听到一位老奶奶对她的孙女戏说吃了青团能驱鬼，百病不侵.......哇哦！这小小的青色糯米团包裹着大大的秘密啊！

正宗的青团是要用艾草汁混着糯米粉和其他原材料做出来的，但是由于时间关系，约好了一帮小朋友却来不及准备艾草，就直接买了青团预拌粉。试着做了一下，成功率真的超过90%，至于味道嘛，当然没有新鲜艾草作处理的香咯，不过解解馋，还得速度快，预拌粉也是个不错的选择。

用料  

一顿快手操作的好吃青团的做法  

1. 某宝上买的这个预拌粉，按照上面的比例做出来刚刚好，软硬适中，清甜软糯。喜甜的可以加入适量糖。

2. 海苔肉松，这个肉松质量蛮不错，我们家的烘焙小能手也说肉松质量好，做面包也一流。

3. 咸蛋黄要个头比较大的，烤或者蒸都行，蒸完也出油，特别香。

4. 咸蛋黄蒸熟后碾碎，我喜欢不要碾那么碎的，保持一定口感。混合肉松和沙拉酱。

5. 按比例255克青团粉+155克热水，我这边510克粉+310克热水，用筷子搅拌成团，之后的温度就能用手揉成均匀不粘手的粉团。在称出每25克一团（说明书上是30克，那样只能两盒做出26个，但我想做多点，所以减少了克数，最后差不多做了35个）

6. 如上图捏压成小圆片，馅料称成每团大概18克，捏成团之后放到圆片上，尽量压紧，用虎口慢慢收口。

7. 收好口后尽量搓圆。然后用保鲜膜稍微盖一下防止风干。不用刷油也没关系，不会裂的。

8. 用烘焙油纸垫在盘子上，每个要有足够的间隔，蒸12-15分钟。

9. 蒸好后的颜色要深很多，但图片也拍深了，实际上比较鲜绿。

10. 喜欢吃咸蛋黄的也可以把整颗蛋黄加进去，加之前滚一圈肉松。

11. 这是碾碎混合的样子。