无油无糖咖啡全麦面包
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我热爱健身,饮食偏于原滋原味,日常主食就是各种无油无糖全麦面包、粗粮馒头、杂粮烙饼等,家人难以下咽我却可以吃出香味来,算得上极端人士😬发这个菜谱除了记录也是给同类伙伴做个参考。
用料
黑全麦粉 | 200g |
黑咖啡 | 2袋(2.1g/袋) |
干酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 25克(根据面粉吸水量自行增减) |
果干 | 适量。 |
无油无糖咖啡全麦面包的做法
极简原料。
将所需食材称好混合,揉成光滑面团,放在温暖处发酵至两倍大。
一发我就是这样操作的,这个季节裹个废弃棉袄放在阳台,一小时就好了。
发酵时间准备果干。果干加或不加,加多少都随意啊。若加建议加核桃仁或葡萄干蔓越莓等常用果干,我为了消耗库存,用了无花果干,有苦尾。
发酵好的面团取出排气,铺满果干,上下对折擀开,再对折,再擀开...三遍差不多就可以把果干分布均匀啦。(我其实拍了步骤,但不会发多张图🤪希望大家明白,或者多揉几遍也可以)
整形成合适模样,放进发酵篮(连接处朝上,因为最后要倒扣进烤盘)
进行二发。二发我在烤箱里完成,发酵篮盖好保鲜膜,放一盆热水在底部。
二发完成。因为纯全麦,明显长大就差不多了。我这次是7、8分满的样子。
倒扣烤盘,割包入烤箱。我烤箱温度低,200度25分钟(烘焙人都知道说这个没有参考意义,我自己记录一下)
出炉留影。(二发多大烤后也不会长多少的)
凉后切片。我觉得美极了😄
摆盘享用,实在而不干硬,麦香配清咖,我的菜😘
小贴士
1、配方是1个面包的用量,步骤我乘2做了两个。
2、我是咖啡控,喝不惯黑咖的伙伴可以减至1袋。