香焖黄骨鱼
来源:美味食谱馆 2.09W
这道鱼做法其实很简单,只要腌制入味,焖出来的鱼就很香了。
这道焖鱼还没开始吃饭,家里人都几乎吃光了。哈哈哈。。。。
用料
黄骨鱼 | 3条(1斤) |
油 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 2根 |
姜 | 5-6片 |
料酒 | 少许 |
老抽 | 少量 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
盐 | 1勺(调味料勺) |
黄豆酱 | 2-3勺 |
花椒 | 适量 |
红葱头 | 2个 |
生粉 | 一勺(调味料勺) |
香焖黄骨鱼的做法
黄骨鱼切大块,用黄豆酱,生粉,蒸鱼豉油,盐,老抽腌制半小时以上。
腌制过程中准备其他食材。葱切段,红葱头拍微碎,姜蒜切粒
锅烧干放油烧至七成热,放葱白,姜蒜粒,红葱头炒香,炒香后放花椒翻炒几下,然后去腌制好的黄骨鱼铺在葱姜蒜上面,盖上盖子焖1分钟后沿边加入小半碗水,少许米酒转小火继续焖5分钟左右(焖的期间要轻轻铲2--3次底部,防止底部烧焦),5分钟后再加入一点点蒸鱼豉油翻炒几下,放入葱段,关火焗30秒左右就OK啦!
小贴士
焖的过程中水不要放太多,放太多了,肉就会没劲道,不好吃了。