风味腊鱼新吃法
来源:美味食谱馆 2.06W
去年在下厨房里跟着做了几条腊鱼(风干鱼),结果有点咸,跟着网上的吃法——蒸了吃,也不好吃,前两次几乎是咽下去的。
今天突发奇想,家里正好还有一点干豇豆,我又去超市买了点三线肉,尝试做一下干豇豆腊鱼炖肉。在做的过程中我都感觉可能又会不好吃,结果没想到,非常好吃😋腊鱼的风味更足了,也不那么咸了,五花肉也是软糯的,非常成功的尝试了,剩下的腊鱼终于有新的归属了✌🏻️✌🏻️✌🏻️
用料
三线肉 | 几小坨 |
腊鱼 | 半条 |
干豇豆 | 少量 |
冰糖 | 几颗 |
蒜瓣 | 5瓣 |
姜片 | 4片 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 少量 |
风味腊鱼新吃法的做法
锅里倒油,油热后放入切好的三线肉,炒出肉香味捞出
油里放几颗冰糖炒出糖色,倒入三线肉小火翻炒上色,放入准备好的蒜瓣和姜片,再放入适量老抽和生抽翻炒,倒开水进去,移至另一个炖锅大火烧开后小火慢炖
风干鱼提前泡水切好,沥干;干豇豆也是提前泡好,切成小段备用
锅里放油烧热,放入腊鱼块四面都煎一会,注意要小火,可以用筷子翻一下,小心粘锅
煎好后捞出备用
三线肉炖大约40分钟到1个小时,放入腊鱼和干豇豆,小火继续慢炖40分钟以上。起锅,可以放一点香葱,味道超级棒👍🏻
小贴士
鱼不要炸烂了
我这里几乎没放盐,主要是三线肉里我已经放了酱油,而且我的腊鱼确实有点咸了,大家在做的时候根据口味自己调整佐料吧