希腊风味蒜香黄鱼

菜谱和图片来自詹姆士

去鱼刺的小tip：鱼肉片下来后用手摸一下可以摸到鱼刺，拿镊子把刺镊出来就好了

用料  

希腊风味蒜香黄鱼的做法  

1. 全部用料如图

2. 将黄鱼头切下，从中间切开鱼身，把鱼主骨剔出来，然后去除鱼头和主骨的血块、鱼骨刺和腮

3. 锅里倒油和2-3片姜片，放入鱼头和鱼骨煎炒，可以去掉腥味，炒至全熟

4. 锅中加水熬鱼汤，汤烧开后把汤滤出，鱼骨和鱼头可以丢掉了

5. 黄鱼切片，洒盐、黑胡椒碎，再裹上面粉

6. 锅内放油煎鱼肉，稍微煎一下就可以，不用完全煎熟

7. 鱼片盛出，锅内放油爆香蒜头，放入之前煮好的鱼汤，再倒入蛤蜊，盖上锅盖焖煮，蛤蜊开口后及时取出。

8. 蛤蜊取出后放入煎好的鱼肉，喜欢吃香菜的这时候可以加香菜，反正我不喜欢…

9. 鱼肉取出装盘，倒入汤，再摆上煮好的蛤蜊就大功告成了，也可以直接一锅倒碗里去，不摆盘也无所谓，好吃就行！