菜谱 泡笋干 来源:美味食谱馆 3.26W 干竹笋多指春笋,冬笋贵,吃新鲜的为好。 用料 春笋干 泡笋干的做法 先把干笋用凉水或淘米水泡至发软(1-2天),泡的时间长短,视干笋发软而定。 将泡软的干笋用锋利的莱刀切得越薄越好,最好用刨子 放清水中揉搓洗干净,沥干水放盆中,加适量白酒,用手使劲揉,以笋全都被酒揉过为准,然后盖上盖子放2-3小时。 烧开水倒入存笋的盆中,开水高出笋2-3倍,马上盖好,过一小时水变温了,笋即泡好,这时笋又大又嫩很老的部分也不要扔,也可泡出很大很嫩的笋来! 好吃 笋干 泡笋干