泡椒青笋
来源:美味食谱馆 3.34W
泡椒青笋是成都文殊院一道斋菜,自己改良以后觉得加了蒜碎味道会更好。
用料
莴笋 | 1根 |
泡长红椒 | 2条 |
独头蒜 | 1头 |
盐 | 1/4茶匙 |
泡椒青笋的做法
莴笋去叶削皮,切菱形薄片,泡红椒切斜小段,蒜切蒜碎。
热锅下油至六成热,放泡椒和一半量的蒜碎爆香,放莴笋片,中大火翻炒。
莴笋刚变色时放盐,大火翻炒到微微出汤的时候放剩下的蒜碎,再翻炒两下出锅。
小贴士
1. 现在市场上的泡椒大多都很咸,可个根据个人口味适当减盐。
2. 莴笋可生食,所以不用炒的时间过久,保持脆爽的口感和本身的绿色是重点。
3. 没有独头蒜可以改用2-3个蒜瓣。