孜盐麻椒炒山药豆
来源:美味食谱馆 2.18W
吃过冰糖山药豆,也用它煮过粥,唯独没把它当菜吃过。
这次用它来个“一豆两吃”:“孜盐烤山药豆”和“孜盐麻椒炒山药豆”。
品尝过之后才发现这也是一道美味佳肴。
用料
山药豆 | 适量 |
麻辣椒 | 1个 |
孜然粉 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐(如果孜盐粉中不含盐) | 适量 |
辣椒面 |
孜盐麻椒炒山药豆的做法
根据自己的需求准备适量的山药豆。我要用山药豆一次做两道菜,所以准备的山药豆较多。
山药豆不用去皮,用清水冲洗几遍后,再用盐水和淀粉泡一下再搓洗,能把山药豆充分洗净。
洗好的山药豆沥干水分,上锅蒸,水开10~15分钟即熟。我的山药豆较小,10来分钟就熟了。(用手捏一下感知生熟)
我把煮熟的山药豆一份为二,一部分做孜盐烤山药豆,当小零食吃。另一部分做成菜品。
把煮熟的山药豆拌上孜盐粉,这孜盐粉里含盐和辣椒面,所以不用另加其它调料。
烤箱预热,200度烤10~15分钟(根据山药豆的大小)。味道不错,可以当作小零食。
接着用另一半煮熟的山药豆制作了一道菜“孜盐麻椒炒山药豆”。
油开后,放葱花、蒜末爆香,然后倒入山药豆翻炒,加入适量的孜盐粉、黑胡椒碎和蚝油,最后放入麻辣椒,翻炒一小会儿,使山药豆入味即可。
非常好吃又风味独特的一道菜。
小贴士
1、烘烤山药豆时,时间要把握好,小的山药豆10分钟即可。我烤了15分钟,有一点干巴了。
2、我的孜盐粉里含盐和辣椒面,如果是纯孜盐粉,拌料需要加入盐和辣椒面等你喜欢的调料。