菜谱 虾滑茄子花 来源:美味食谱馆 6.41K 用料 虾 300克 蛋清 半个 花雕酒,白胡椒粉,盐,淀粉适量,香葱,小米辣 虾滑茄子花的做法 茄子洗干净,竖着从中间剖开,然后切成两片或(三片)相连的半圆形茄子夹。 大虾剁成虾泥,在虾泥中放入花雕酒,白胡椒粉,盐,拌匀,然后放入蛋清拌匀,放入1勺淀粉,顺着一个方向搅上劲。 把虾泥塞进茄夹中,然后摆入盘子,转圈摆成花型。 锅中烧水,水开后把盘子放入蒸锅中蒸10分钟左右,虾泥变红就可以了,不要蒸久了,蒸久了茄子会变黑。 蒸好后取出,上面放入香葱粒和辣椒圈,淋入热油出香味,最后淋入蒸鱼豉油调味。 茄子 好吃 虾滑茄子花