膘鸡

用料  

膘鸡的做法  

1. 猪肉、葱叶、姜剁碎，加鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒调味去腥，加大量淀粉与适量水，调至粘稠适中。

2. 山药削皮，蒸透后压面，葱白、姜剁碎，加鸡蛋、盐、料酒、白胡椒调味去腥，加大量淀粉与适量水，调至粘稠适中。

3. 千张剪圆铺在蒸盘上，锅底水线距蒸盘一寸。先铺山药泥，后铺肉泥，注意与锅壁留出空隙上气。筷子戳几个洞。大火煮开改中小火蒸50分钟以上。