【春播主厨大董】麻豆腐黑鱼子

麻豆腐是一道老北京清真家常菜，羊油可将其味道发挥得淋漓尽致。此道创意菜加入了黑鱼子、羊奶酪与其味道搭配，视觉上亦彻底颠覆了传统麻豆腐的摆盘形态，宛若早春玉兰绽放枝头。

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【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。

用料  

【春播主厨大董】麻豆腐黑鱼子的做法  

1. 锅中倒入底油，油六成热时放入切好的羊肉丁煸炒，下葱姜末、干辣椒。

2. 另取锅中倒入羊油，油六成热时将麻豆腐放入翻炒1-2分钟，放入焯过水的青豆继续翻炒，将煸炒过的羊肉丁放入，加少许盐即可。

3. 白奶酪挖成小球，准备好后摆盘。

小贴士

炒麻豆腐比较容易粘锅，可在锅热时倒入凉油过一遍锅，之后将油倒出，再倒入新油，接下来炒就可以减少糊锅。