金蒜皮皮虾（椒盐皮皮虾）

金蒜是用蒜泥炒的，一定要注意火候。金蒜皮皮虾算是椒盐皮皮虾的升级版吧，反正也是走不麻不辣路线。


大蒜是淘宝买的紫皮三瓣蒜。

用料  

金蒜皮皮虾（椒盐皮皮虾）的做法  

1. 去水产市场去晚了，专卖皮皮虾的店铺就只有这么一点皮皮虾了，买了一斤，52。

2. 备料。这个大蒜想强推给你们，是淘宝买的，云南的紫皮大蒜。

3. 皮皮虾不大，用剪刀把皮皮虾尾巴到背脊的位置剪了一刀，方便入味。

4. 加1瓶盖白酒，一点盐，调匀，静置十分钟。

5. 皮皮虾一斤就这么点。

6. 加入红苕粉。

7. 拌匀。

8. 大蒜去皮。

9. 我推荐过的那个碎蒜机开工，大蒜老姜一起打碎。

10. 锅里放油，油八成热的时候放蒜泥，加一点盐。

11. 我把大蒜打太碎了，你们打的颗粒可以大一点。

12. 蒜泥在锅里，一定注意火候。

13. 炒好的蒜泥，也叫金沙。

14. 锅里剩下的油，一定要把蒜泥捞干净，然后倒皮皮虾进去。

15. 加蚝油生抽还有一点盐。

16. 再加入一点十三香。

17. 继续翻炒，加鸡精。

18. 盛盘。

19. 近看。

20. 金沙蒜泥和皮皮虾合影。

21. 把金沙蒜泥淋到皮皮虾上。

22. 近看。

23. 全景。

24. 这张拍的足够清晰。

25. 皮皮虾真的不大。

小贴士

我吃完皮皮虾，一手的伤哎。