椒盐皮皮虾，皮一下很开心~

说起椒盐，酱瓜就想起小时候，
每到傍晚，菜市场的排条大叔就支起大油锅，
一边炸排条，一边爆香炒锅，
金黄酥香的排条经过椒盐这么一滚，
啧啧啧，排队半小时才能买上一份！
趁热来上一根，哈赤着热气bia唧着嘴，
跟酱妹一路吃回家，
进门就被酱妈一顿数落：
“就剩半盒了不够你爸吃的！再买去！”
哈哈哈，椒盐排条超好吃哒！谁吃谁知道！

同款美味还有椒盐水蛇，上海夜市一霸！
酱瓜每次回上海，
都要连吃几晚椒盐水蛇过过瘾，
说起来都要泛口水~~
哎哎，这是满北京都找不到的美味啊！！
回不了上海的日子，
就来个椒盐皮皮虾解解馋吧！

一般饭馆儿里卖的椒盐皮皮虾都是裹了面衣炸制的，虽然好吃但容易觉得腻，酱瓜做的是免面衣版的，吃起来比较润、肉肉也入味，喜欢面衣口感的看下面步骤里的小贴士哈。

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用料  

椒盐皮皮虾，皮一下很开心~的做法  

1. 皮皮虾放清水里安抚下它们的情绪，水浑浊了就多换换，搞懵它们；

2. 用刷子或牙刷把皮皮虾们洗到怀疑虾生；

3. 用柠檬给皮皮虾再做个spa，十分钟就好；

4. 小贴士：面衣=100g普通面粉+鸡蛋1个+水适量+盐适量，搅拌成稀溜溜的糊糊，腌好的皮皮虾在面衣里打滚后炸制。

5. 把葱姜蒜洋葱随便切切；彩椒切丝切丁随便；

6. 起油锅，锅边冒热气时倒入皮皮虾，柠檬不要哈；

7. 中火炸到壳脆脆的，全部捞出；

8. 锅内留点底油，爆香葱白、姜、蒜和洋葱；

9. 倒入皮皮虾，均匀地撒上椒盐，力求每只虾上都裹上一点；调入适量盐和糖；

10. 喷点料酒，再倒上少许啤酒，中火烧到干锅；

11. 倒入青红椒丁和葱青，翻炒均匀；

12. 出锅！

小贴士

做海鲜的小秘招：海鲜本身自带咸味，所以盐要比平时少点；糖要多加一点，加够了糖海鲜的鲜味才被吊出来，加一勺糖和加两勺的口味，绝对不一样！！不过还是要按个人口味来哈！边加边尝最靠谱儿！

如果盆友们跟酱瓜一样，
不太满意市面上买的椒盐，
来来，看一下我自制椒盐的小方子，
超乎你的想象哦！