冰糖烩肘子
来源:美味食谱馆 1.53W
在熟食店买了肘子,做了这个冰糖肘子大快朵颐,吃的全家口齿留香。这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗,直接就按照自己的口味和家里现成有的材料做的,结果口感卖相都相当不错,直接用熟的肘子烩制而成,省时省力。
用料
熟肘子 | 1个 |
冰糖 | 50克 |
花椒 | 少许 |
高汤 | 1大勺 |
生姜 | 少许 |
蒜瓣 | 2瓣 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
陈醋 | 5克 |
料酒 | 少许 |
冰糖烩肘子的做法
现成的熟的肘子去掉捆绑的绳子。
切片备用。
准备点姜丝、蒜末。
准备好需要的调料,生抽、老抽、陈醋直接装在一个小碗内。
锅内加一勺植物油,再加少许花椒炒香。
炒香后捞出花椒。
再加入姜丝、蒜末,炒香。
加一点料酒轻轻炒一下后再加入一大勺高汤。
炒匀。
倒入肘子。
翻炒均匀。
加入冰糖跟其余调料。
慢慢炒匀,让冰糖完全融化,大火收汁。
装盘。
冰糖烩肘子成品图
冰糖烩肘子成品图
冰糖烩肘子成品图
小贴士
1.肘子是现成的熟食,所以烩的时候不要再加盐了。
2.一定等到冰糖完全融化,汤汁收干才可,如果高汤不是很多可适当加少许清水。
3.这里加了一点点老抽调色,加多少主要取决于肘子的色泽而定,不是绝对的。