必做硬菜——冰糖肘子
来源：美味食谱馆 1.22W
必做硬菜——冰糖肘子
用料
| 肘子 | 300克 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 2瓣 |
| 冰糖 | 20粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 6cm |
| 丁香 | 3朵 |
| 鸡精 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 15克 |
| 老抽 | 13克 |
| 淀粉 | 6克 |
必做硬菜——冰糖肘子的做法
准备肘子300克
![必做硬菜——冰糖肘子的做法步骤图 第2张]( "必做硬菜——冰糖肘子的做法步骤图 第2张")
姜切片，小葱打成葱结，猪肘子拔去猪毛，洗净
猪肘冷水下锅，大火烧开，焯透血水，捞出沥干![必做硬菜——冰糖肘子的做法步骤图 第3张]( "必做硬菜——冰糖肘子的做法步骤图 第3张")
锅内加猪肘、香料、清水（没过菜，至少1500克）烧开
加盐、料酒、老抽、冰糖加盖小火炖煮2小时入味，出锅
锅内留汤200克，加老抽、鸡精、水淀粉和5克油调匀，熬浓汤汁，出锅淋在肘子上即可![必做硬菜——冰糖肘子的做法步骤图 第4张]( "必做硬菜——冰糖肘子的做法步骤图 第4张")
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![必做硬菜——冰糖肘子的做法步骤图 第5张]( "必做硬菜——冰糖肘子的做法步骤图 第5张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
