柠香冰糖肘子

用料  

柠香冰糖肘子的做法  

1. 猪前肘去毛后打十字花刀，焯水去血沫

2. 将葱段、姜片以及花椒、八角炒香，然后放入砂锅中备用

3. 之后砂锅中放老抽、料酒、柠檬片和10～20颗左右的冰糖（老抽加到刚好上色就行），然后放入焯好的肘子

4. 加开水没过肘子上炉，大火烧开后转小火，焖炖两个小时左右。肘子炖好后关火，此时不要掀开锅盖，用余温焖到自然降温后出锅

小贴士

炖肘子的时候注意定时打开锅盖翻动，上色均匀同时也避免糊锅