口味猪脚
来源:美味食谱馆 2.92W
猪脚性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。口味猪脚是一种常见的做法。
用料
猪脚 | 适量 |
食用油 | 适量 |
丹爷原味辣酱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白酒 | 适量 |
葱蒜 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
口味猪脚的做法
准备好制作菜品的食材
猪脚剁成块,葱切段、剥蒜备用。
盛一锅水,冷水倒入猪脚,加少许料酒。水煮沸后,捞出浮末,捞出猪脚沥干水分。
猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽,拌匀腌制10分钟。
热锅倒油,加入白糖熬制糖油,加蒜子煸香,下猪脚炒至上色。
加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀,加水没过猪脚。
煮沸之后,将猪脚及汤水全部倒入砂锅中,盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁,完成。
制作完成
小贴士
猪脚需先焯水,洗出浮末。
腌制时加入白酒,可以去腥增香。
要用砂锅熬制,味道更佳浓郁。