肉羹海蛎菜花(丝瓜)汤

用料  

肉羹海蛎菜花(丝瓜)汤的做法  

1. 梅花肉切片，依次加入酱油，少许料酒，少许油，抓匀揉搓后，加入淀粉，加一点点水，抓匀。海蛎抓洗三遍以上(用手轻轻抓洗即可，不可用漏网清洗，容易破肚)，沥干水分，依次加入酱油，胡椒粉，抓匀后加入淀粉，和匀。梅花肉和海蛎均腌制二十分钟以上。菜花洗净剥成小朵。葱白姜丝。葱段芹菜切碎。

2. 热锅少许油，冒烟后下葱头姜丝爆香

3. 葱头有点焦黄后，调小火，下少许耗油提鲜。

4. 下耗油后立马加水，开大火

5. 大火烧开后加花菜(丝瓜)，调中火，盖盖煮两分钟。

6. 两分钟后调小火，等没有明显看到水沸了下肉片，海蛎，切记肉片要一片一片轻下，海蛎散着下，然后盖盖煮五分钟。

7. 五分钟后开盖，下盐，下小葱芹菜，开大火沸腾十几二十秒。关火，下胡椒粉！

8. 奈斯