长顺米粉
来源:美味食谱馆 2.82W
为什么叫长顺米粉?因为完美还原了在长顺路边摊吃到的味道。
用料
米粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
五花肉 | 200克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
葱 | 半根 |
姜 | 半只 |
蒜 | 半头 |
辣椒酱 | 1勺 |
长顺米粉的做法
米粉提前一晚用开水浸泡,一定要是开水。
熬好大骨汤做汤底。
用五花肉、老抽炸好脆哨备用。
姜蒜水(画重点),这是味道还原的最重要一个成分。可以浸泡好放入瓶子里随吃随放,如果没有,可以提前用开水浸泡,容易出味。
将浸泡好的米粉下锅烫2分钟,捞出放入碗中,将高汤倒入,加辣椒酱、盐、葱花、脆哨、煎蛋、生抽、姜蒜水即可。
小贴士
贵州的小伙伴如果家里有那种发酵的白色酸汤,可以加进去,夏天吃味道非常好。