韭菜肉丝豆腐泡

香飘四溢，非常可口的一道快手菜，佐酒、下饭皆可。

用料  

韭菜肉丝豆腐泡的做法  

1. 韭菜洗净切寸段，豆腐泡一切四，葱姜蒜切末。开水锅中搁少许盐、油，下韭菜焯水捞出冲凉备用。

2. 猪肉切丝，先搁少许盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、黄酒抓匀，再下淀粉、蛋清继续抓匀，再下适量油拌匀封注水分。

3. 热锅倒入油（量多点），三成热下肉丝用快子滑散至变色立马起锅。用锅中底油下葱姜蒜爆香，下蚝油、韭菜、豆腐泡、肉丝、少许盐味精、白糖快速翻炒均匀，最后烹入黄酒、适量开水翻匀起锅，散少许胡椒粉，淋入少许香油齐活。