基础版鱼豆腐

食之鲜甜，富有弹性，且营养丰富。对于那些鱼豆腐的执着来源于大学时代室友经常带来的鱼饼分享，既然不能完美复刻鱼饼，吃吃鱼豆腐不失为一种安慰。

外卖鱼豆腐中有大量的食品添加剂，吃多了会影响人体新陈代谢。

市场上的鱼豆腐大部分都并不是真的用鱼和豆腐制作的，而且含有多种食品添加剂，常见于烧烤摊和火锅速冻食品。

自己做的鱼豆腐，安全卫生看得见。暑期，神兽在家推荐食谱之十五——鱼豆腐。

用料  

基础版鱼豆腐的做法  

1. 200克鱼柳50度清洗

2. 鱼肉切块，放入冷冻盒，进冰箱冷冻二小时

3. 将5克姜，鱼柳放入小美主锅，设定10秒/速度6绞肉

4. 打好的鱼泥里，继续放入1个鸡蛋，30克玉米淀粉，10克生抽，几滴柠檬汁或白醋

5. 3分钟/反转/速度3，搅打上劲，打好的鱼泥细腻有弹性就可以了

6. 碗中抹上一层食用油

7. 将鱼泥倒进去抹平，在桌上轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气。小美蒸锅放入600克水，放上蒸锅，35-40分钟/Varoma/速度1。

8. 蒸好倒扣切块。
   蒸好的鱼豆腐就可以吃了，如果想跟外面卖的一样，就放入油锅中再煎至表面金黄即可。
   自己做的鱼豆腐不含添加剂，真材实料，干净卫生，做起来也是很方便，下次涮火锅、炖菜，就可以自己动手做了。

小贴士

这道菜，不算惊艳，重在原汁原味的感觉，毕竟用料简单，如果需要出彩，建议大家做一些后期料理，比如，煎，比如煮汤。
一次可以多做一些，蒸熟煎好放入冰箱冷冻，随吃随取。除了巴沙鱼，鳕鱼、鲈鱼都可以做，如果用带刺的鱼那一定要注意把鱼刺彻底打碎。