虾皮豆腐炒蛋
来源：美味食谱馆 3.38W
今天上的这道小菜是简单而营养比较好的一道快手菜式——虾皮豆腐炒蛋，适合上班族，希望大家喜欢呀！
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 豆腐 | 150克 |
| 虾皮 | 30克 |
| 小葱 | 2根 |
| 植物油 | 20ML |
| 盐 | 少量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
虾皮豆腐炒蛋的做法
将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿
![虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鸡蛋打入碗中，加入葱花、挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉
![虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟
![虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀
![虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐
![虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
中火翻炒1-2分钟至干香即可
![虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "虾皮豆腐炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味，所以注意控制盐的用量。
豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。
