巧克力慕斯杯
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用料
| 材料:直径5.5cm，深度10cm的容器3个 | |
| 巧克力甘纳许:纯巧克力（可可含量64%）80g，牛奶40g | |
| 糖浆:水12g，细砂糖20g | |
| 蛋黄25g | |
| 鲜奶油（乳脂含量35%）115g | |
| 香缇奶油:鲜奶油（乳脂含量40%）110g，细砂糖7g | |
| 新鲜覆盆子18颗 | |
| 薄荷叶新鲜适量 |
巧克力慕斯杯的做法
打发鲜奶油的方法
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