菜谱 葡萄小米糕 来源:美味食谱馆 2W 用料 小米粉 75克 牛奶 80克 鸡蛋 3个 玉米油 20克 细砂糖 50克 糯米粉 30克 白醋 3滴 葡萄干 15克 葡萄小米糕的做法 玉米油和牛奶混合拌匀均匀,倒入过筛的小米粉(自己用破壁机打的,口感较为粗糙)和糯米粉 鸡蛋蛋清和蛋白分离,若想快点打发,可放速冻10分钟 将融合好的牛奶油倒入粉中,搅拌均匀,再倒入蛋黄,用炒菜的方式(z字法)搅匀,很重要 打发蛋白,分三次加入白砂糖,先打发出出细泡倒入三分之一的糖,第二次打发出丝倒入糖,第三次泡沫更细腻时倒入,拿起打蛋器,可出圈即可 分三次加进面糊里,用字手法,很重要哦,完全搅拌均匀放入蛋糕模具中,撒入葡萄干。蒸锅加入足够的水先烧开。进锅前震一震,加上两层保鲜膜,蒸30分钟,不可中途开锅。蒸好放5分钟再开锅,倒扣5分钟,去掉模具 葡萄 好吃 葡萄小米糕