不焯水的红烧肉（鹌鹑蛋）

用料  

不焯水的红烧肉（鹌鹑蛋）的做法  

1. 五花肉泡好，切大块。

2. 少许油，小火炒糖色。不要等油热就把糖放入，用铲子划⭕，避免糊锅。白糖冰糖都可以，不强求。

3. 糖变色后下沥干水分的肉肉，刺啦一声，别怕。

4. 把每块肉都沾上糖色，再炒会，出油。

5. 下调料，我家没葱了，顺手切了两片葱头替代。

6. 加料酒，酱油，生抽老抽。倒开水，注意，一定是开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火。

7. 鹌鹑蛋煮好，泡凉水里去皮。

8. 鹌鹑蛋下锅。

9. 一起炖。

10. 半小时后，汤快熬干，就可以出锅了。

小贴士

第一顿没吃完，下一顿和大白菜再顿。