红烧肉烧土豆鹌鹑蛋
来源:美味食谱馆 2.63W
土豆绵软、鹌鹑蛋焦香、五花肉醇厚✌
用料
五花肉 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 8个 |
土豆 | 2个 |
干香菇 | 5-8个 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 半勺 |
老抽 | 2勺 |
红糖 | 1勺克 |
花椒 | 15-20粒 |
香果 | 1个 |
芹菜 | 3根 |
盐 | 适量 |
红烧肉烧土豆鹌鹑蛋的做法
五花肉洗净放入开水中,加入姜、料酒稍煮片刻后捞起备用。
将煮过的五花肉改刀切块;土豆去皮切块;鹌鹑蛋煮熟剥皮,用油炸至表皮微黄;干香菇泡发洗净,大的可以切小些;姜切片备用。
炒锅加热后倒入五花肉,小火煸炒,直至表面微黄后捞起备用。在锅内再到入少许油加热,加入1勺红糖,炒至变色将五花肉肉到入不断翻炒。
加入老抽、花椒、干辣椒(喜辣的还可以加1—2个朝天椒)、香果、八角翻炒均匀,再倒入泡香菇的水后小火慢炖30 分钟左右;水快干时再加入1小碗水、土豆、鹌鹑蛋、芹菜继续炖煮直至收水,可跟据个人口味加盐。
快起锅时加入1小勺热油翻炒片刻,即可装盘。