豆筋红烧肉—不焯水
来源:美味食谱馆 1.01W
红烧肉嘿多种做法,吃来吃去还是川式好吃!反正就是嘿下饭、嘿好吃!嘿简单!
用料
五花肉 | 350g |
豆筋 | 两根 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 6片 |
花椒、干辣椒 | 少许 |
三奈、八角、香叶、桂皮等 | 一样来一两颗 |
郫县豆瓣、糖 | 各一勺 |
老抽、生抽 | 半勺/一勺 |
盐、鸡粉 | 少许 |
葱花、蒜 | 少许 |
豆筋红烧肉—不焯水的做法
五花肉去毛、用铁锅烙一下皮,洗净后切成约2公分的方形
豆筋泡发10小时,切约3公分长
准备配料
凉锅热油加糖小火将糖炒化后旺火
下五花肉煸炒上糖色下老姜、料酒、香料、干辣椒、花椒、老抽、郫县豆瓣,不要炒糊了会苦滴哟!
加水漠过食材略多,下豆筋烧开,尝味略有咸味即可!加盖中火30—40分钟(根据肉的品种来)
开盖大火收汁,加入蒜瓣、鸡粉、少许盐翻炒均匀,撒上葱花即可!是不是很有食欲啊!
小贴士
加水调味这一步很关键,不要放咸了,不然成品会特别咸
盛装的器皿最好可以直接加热便于下次加热!