土豆红烧肉(不焯水无油版)
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用料
五花肉 | 800克 |
土豆 | 2个 |
冰糖 | 20克 |
卤料 | 1包 |
生抽 | 3勺 |
开水 | 适量 |
把五花肉切成麻将块,平底锅干煎直四面焦黄。期间多余的油脂可以倒出,不需要太多油。这个过程不需要焯水不需要额外加油。
焦黄的五花肉块放入20克冰糖炒糖色,中小火把糖块融化后转锅,锅里放入一包卤料,三勺生抽,加入适量开水(液体量没过肉块),用小火煮一个小时(砂锅导热快,浅口锅温度过高汁水容易溢出,这样出来的肉会不够完美,所以不要太大火,中间看两三次,避免粘底或者汁水变少)
然后加入土豆块,继续10-15分钟,土豆块变软即可收火。
收了火依旧沸腾的锅,只能拍个特写了😋
准备开吃(其实是吃完了才发现,咦,没给停止沸腾后的肉肉来一个特写,只能截合照里的表示它存在过了。)完美。