不焯水无油土豆烧五花

肥而不腻的猪五花 今天你的口水流满水池了吗

用料  

不焯水无油土豆烧五花的做法  

1. 五花肉切2.5cm见方的小块

2. 中小火热锅后直接放入切好的五花肉

3. 炒至变色后加入两粒冰糖

4. 翻炒出糖色 肉微焦金黄

5. 加入葱姜蒜末翻炒香

6. 继续加入生抽 老抽 花椒粉 八角粉 干辣椒 胡椒粉翻炒均匀

7. 加入大块滚刀土豆 加开水没过食材 加山西老陈醋20滴 关小火炖30分钟左右 土豆棉烂

8. 出锅前加盐调味 小葱花装饰开吃

小贴士

1、煸肉和炒香调料时候必须中小火 否则会糊 且肉腥味去不干净 肥肉里的油去不干净
2、加开水后一定要记得关小火 保持微微的持续冒泡最好 加盖的情况下一般燃气灶关最小火 电磁炉用最小档
3、火越大 肥肉越容易油腻 瘦肉越容易柴 炖煮时间越长
4、开水可用啤酒代替
5、此方法同样适用牛肉（牛五花或者牛腩）
6、如果肉切1cm方块 同样不需要腌肉 从第6步开始改加生抽孜然粉辣椒粉 烧烤味十足的另一道菜成型