不焯水无油版懒人红烧肉
来源:美味食谱馆 1.79W
用料
五花肉 | 400克 |
冰糖 | 小粒儿七八颗 |
姜 | 三大片 |
料酒 | 适量吧 |
干辣椒 | 一个 |
八角 | 5瓣 |
老抽 | 还是适量吧 |
葱段 | 你看着办 |
大蒜 | 想吃几瓣就放几瓣 |
买的比较好的猪肉
很干净
和那些菜场里红到中毒的肉有一目了然的区别
如果平时你看到的都是小桃红
那这个肉是梨花白
切成比🀄️还大一点儿的块
大口吃!忘忧解馋
不要焯水 不粘锅烧热
不要放油 肉块直接入锅
小火煎它着急吧?
这个时候有肉香了
翻面 翻三次 四面都煎黄
肉里的肥油也逼出来了
这个时候最忌着急
你一急 你就输了
输给一坨五花肉 你服气就好越来越焦黄 香味儿也越来越浓
三片老姜 几个葱段 几瓣大料 一根🌶️
让它们下去陪肉
本来想多放几根🌶️
但是和我一起吃肉的人
是个畏辣如妻的人
对 我就是妻
还是小火 翻炒五分钟
这个时间我瞎说的 你自己看着点儿肉们的状态
油越出越多
下冰糖
一定要小粒儿
大的能炒到不粘锅起义 也炒不化
别问我怎么知道的本来我想用料酒 你也可以用
品牌不限 但不推荐老才臣
就是讨厌这个名字
冰箱里有喝剩的(常备的)雷司令
算啦
好肉配好酒
后面忘记拍图了,封面的成品图也是第二天热剩下的肉时才拍的,并不是刚出锅的新鲜货,它的美貌大打折扣,不过反正你也不会抚摸它的脸,你只要占有它的肉。
但后面的步骤还在:
炒冰糖的时候烧一锅水
越多越好
冰糖都炒化了 就把水都倒进去
盖个锅盖 去炖它
我炖了至少两个小时 肉块儿大
收汤汁的时候给自己多留点儿拌饭的余量
别弄那么干净
减盐酱油和海盐 都是收汁儿的时候才放的
你随便 盐的品类和酱油并不影响这道菜的销魂本质
最后因为减肥
我没配米饭
空口吃了十块儿
对 不腻 非常好吃