蛋清卷卷花卷

做卡仕达酱剩的蛋清拿来做花卷一样好味！
蛋清用量很佛系 剩的多加的多 剩的少 就用水来补
蛋清越多 花卷越膨胀
葱花加点小苏打和油混合，能保存绿色

用料  

蛋清卷卷花卷的做法  

1. 蛋清，水，面粉，酵母，糖混合揉匀，用了高粉会比较难揉。成团了之后如果有点干，加入植物油继续揉。醒5分钟， 再揉。反复两次。直到面团表面光滑均匀。
   

2. 擀面 面团擀平尽量擀薄。刷油香料，撒葱花。然后折三折：先把下面的三分之一往上一折，然后再折三分之一上去，最后把上面的三分之一折下来。若觉得面团厚了，轻微擀一下，不要用力，不要把陷擀出来了。

3. 切条，做八个花卷，切32条，即4个一组。头尾捏好， 拉长，卷起，收尾的时候把尾巴塞下面。

4. 抻长卷起
   

5. 把尾部捏平，收尾巴

6. 醒发，配方有高粉，时间长一点，醒发至明显变大，轻按表面能回弹。天气冷，蒸锅装冷水开火1分钟关火，醒发25分钟；在开火一分钟，把蒸笼上下互换，再醒发30分钟。最后用热水蒸12-14分钟，即可揭盖。不要闷着，葱花会黄。