厨房菜鸟都会做的红烧肉
来源:美味食谱馆 2.07W
用料
八角 | 4 |
盐 | 适量 |
姜 | 2柄 |
草果 | 3个 |
白糖 | 适量 |
三线肉 | 适量 |
大一点的洋芋 | 1个 |
厨房菜鸟都会做的红烧肉的做法
把三线肉切成长方体状,然后加入适量的盐,要比平时炒吃的时候多放点,腌着,然后把草果砸开,姜砸丙,和八角一起放锅里炸出香味,记得油不要太多,再切一些正方体形状的洋芋当漏兜里沥干水备用。
等香味出来了把作料都捞出来备用,往油锅里放适量白糖,如果喜欢甜可以多放点,把火关小,慢慢搅拌,知道白糖颜色变化,直到起泡沫,赶紧把腌好的三线肉放进去搅拌,大概5分钟,加适量的水,水最好超过肉表妹2寸,然后大火煮开,小火慢炖,炖1-2个小时,
炖得差不多水已经蒸发了只剩下油,而且肉也很扒的时候把肉全部捞出来,把切好的洋芋放锅里,火加大一点,炸到洋芋扒了,在把红烧放进去搅拌一下即可出锅,锅里的油太多可以倒掉一些,不多就和红烧肉一起放着,下次热了吃的时候方便,等红烧肉吃完就把油倒掉
小贴士
熬糖的时候火不能太大,一直搅拌,等糖开始起泡沫赶紧放肉,太早了颜色太浅,太晚了做出来肉是苦的