冬瓜蚝豉鸡汤

冬瓜蚝豉绝对是一个下喉火的绝佳搭配。适用于熬夜，阴虚火热的熬夜人士。煲鸡味道温和滋补。我用的是剥皮了的鸡壳，不油腻不热气。

用料  

冬瓜蚝豉鸡汤的做法  

1. 准备汤料：鸡壳用冷水起锅飞水，沸腾后关火过冷河。冬瓜削皮切片。蚝豉洗净。姜片切好。

2. 处理沙虫干：冷水泡8分钟，从根部剪开一个小口子，从根往上剪到头（卷曲突出小器官为头）。用刀刮干净沙虫干肉的内侧，用流动水冲洗沙虫全身。直到头部没有沙。

3. 全部材料下砂锅，放3.升水，大火烧开5分钟转小火。煲1.5个钟。关火放盐。

小贴士

冬瓜搭配肉类都是比较清甜的汤头。譬如搭配猪骨、瘦肉、鹧鸪之类的，也可以搭配鱼尾。
如果汤渣里的肉要捞起来吃，那就先煲冬瓜蚝豉姜片沙虫干先，剩下半个钟下肉。